Фурнаджийство
Фурнаджийството в миналото представлява изкуството на приготвянето на симиди, което е тънка и изискана работа. За производството са необходими висококачествени материали като фино бяло брашно и нахут, от който се извлича маята през около 10 часа. Този процес придава на симидите характерния им аромат, произлизащ от нахута. Симидите често се описват като "парен" хляб, защото се втасват в шкафове, приготвени на пара. В приземния етаж на къщата с фурна се намира пещ, опалвана с дърва, в която се пекат тестени изделия. Дори и днес, ароматът на прясно изпечени симиди напълва етърската чаршия всяка сутрин, подчертавайки, че традицията се запазва и следващите поколения ще се насладят на вкуса и аромата им. Оригиналната къща с фурна е построена през 1874–1875 г. и беше възстановена в музей "Етър" през 1969 г. чрез снимки и скици.
Сподели:
