Българското кисело мляко
Българското кисело мляко
Българското кисело мляко се различава от обикновения йогурт по няколко начина. Първо, по това, че за вкисването на млякото се използва бактерията Лактобацилус булгарикус (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). Бактерията бива официално за първи път намерена през 1905 година от Стамен Григоров, като той донася в лябораторията кисело мляко от село. Освен това българското кисело мляко се произвежда само от две съставки: мляко, което отговаря на съответните нормативни разпоредби и е в хармония с Европейското законодателство, и закваска. Продуктите, които съдържат други добавки като сухо мляко, соя, нишесте или консерванти, предназначени да спрат ферментацията, не могат да се считат за истинско българско кисело мляко.
Сподели:
